El Restaurante "El Risco", tiene el privilegio de participar en la Jornada sobre "El Maridaje de Lentejas y Vinos Lanzaroteños" cuya puesta en marcha se celebró el pasado 24 de mayo de 2010 en el Monumento Al Campesino.
Así mismo, el próximo desde el 19 de mayo, se procedió a la presentación de productos y sus derivados en la que también "El Risco" participa de forma activa.
El Cabildo de Lanzarote, en su tarea de promocionar los productos típicos de la Isla , organiza una serie de jornadas gastronómicas encaminadas a la promoción de los productos insulares, teniendo como punto de partida una experiencia pionera, en la que se tratará sobre el maridaje del vino y las lentejas conejeras.
Entre los pocos restaurantes seleccionados para el evento, no podía faltar "El Risco", que aportará una muestra de su oferta gastronómica monotemática a base de lentejas de Lanzarote.

En la Jornada, se debatieron la calidad de las recetas elaboradas y su relación y nexo de unión con los caldos conejeros.
La lista de participantes auna a los mejores profesionales insulares en restauración y bodega.
Para conocer detalles sobre la muestra, puede enlazar con el siguiente artículo http://www.cronicasdelanzarote.es/spip.php?article29088
Los platos y vinos de la muestra serán los siguientes:

Platos:
Croquetas de lentejas y chorizo chacón.
Ceviche de cherne y lentejas con sus brotes y vinagreta a la albahaca.
Crema de Lentejas con salteado de cangrejo real y espuma de queso tierno.
Mini hamburguesa de lentejas con crema de mostaza.
Montadito de garbanzos con ropa vieja de lentejas

Postre:
Lentejas chocolate zanahoria y coco.

Vinos recomendados: (Bodegas Reymar)
Diego y Moscatel semi-seco.
Diego y Moscatel seco.
90% Malvasía 10% Moscatel
Tinto Listán negro
Licor de vino quemado
Licor de mora

Esperamos que nuestra participación sea fructífera en cuanto a la promoción culinaria y el intercambio positivo de experiencias con compañeros del sector.
en el cuaderno de "El Risco", estaremos encantados de publicar los resultados.

"Trabajar con productos conejeros es garantía de satisfacción", "Sólo es posible sorprender si trabajas para ello"
Dedicado al sector hostelero y en concreto a la buena cocina, Juan Perdomo, ha recorrido a lo largo de su vida la práctica totalidad del territorio nacional.
Desde su nacimiento en el pueblo de Yé, al norte de la Isla de los volcanes, inició sus trabajos en cocina siendo un joven entusiasta y emprendedor.
Tras un largo recorrido sumando vivencias y adquiriendo experiencia en los numerosos estilos y sectores culinarios regresó a Lanzarote con una sóla idea. Satisfacer con sus platos a sus comensales.
Fiel a su empeño y entrega, el Chef conejero, regenta la cocina del Risco, utilizando la cocina de mercado y la presentación original como valor fundamental de su trabajo.
En sus manos queda la completa satisfacción de nuestros clientes.

Desde hace ya un tiempo, las gambas de La Santa, localidad costera del centro oeste Lanzaroteño, han adquirido un enorme valor culinario.
El descubrimiento reciente de las propiedades de este crustáceo, sabor, color, tamaño y frescura,han hecho de éste decápodo un producto fuertemente demandado por nuestros comensales.
Nada que envidiar a las famosas gambas de Huelva, o al propio marisco gallego. La costa volcánica, la limpieza de nuestras aguas y las temperaturas aportan a este pequeño tesoro una textura y sabor incomparables.
Pídalas sobre una capa de sal "gorda" de charco, y con un ligero toque de fuego vivo y un toque de limón.
Pregunte por nuestras Gambas de La Santa y acompáñelas con un buen vino blanco de Lanzarote.
Estaremos encantados de preguntarle por el resultado personalmente.

No es nuestro secreto,es nuestro día a día.
Todas nuestras materias primas van directamente del mar a su mesa.
En la imagen, Marco sostiene dos merluzas de pesca artesanal, que han sido preparadas minuciosamente a tan sólo unos metros de nuestra terraza, en el mar de Famara, para ser cocinadas en las manos de nuestro Jefe de Cocina, Juan, quién en pocas horas dispondrá de numerosas recetas listas para ser degustadas.
Tacos de merluza, cogote y un sin fin de variedades cuyo sabor a mar serán la delicia de nuestros comensales.
Para muestra, un botón.

Bajo nuestra dirección, Marco, Pedro y Juan (de izquierda a derecha), pretendemos que El Risco sea un rincón especial. Un lugar donde disfrutar de una buena mesa, sea algo diferente.

Junto al mar, en plena armonía con el Archipiélago Chinijo cuyas cuyas vistas ocupan nuestras ventanas junto al Risco de Famara, ofrecemos cocina de mercado elaborada con materias primas de primera calidad y los mejores mimos, para que presentadas de una forma diferente y peculiar, deleiten a nuestros comensales.

Hemos demostrado que la sencillez de la cocina canaria, y la riqueza de sus sabores y condimentos pueden ser el mejor aliado para componer las mejores recetas.
Nuestro trato es nuestro valor, y la entrega y tesón nuestra carta de presentación.
Además, hemos creído en la oportunidad que internet y las redes sociales nos brindan para acercarnos mas a nuestro clientes amigos y colegas de profesión.
Esperamos que este cuaderno sirva como nexo de unión entre todos nosotros y poder ofrecer en el eventos, noticias y comentarios de interés.

Gracias por visitar nuestra web,
y ¡¡Déjate caer por el Risco!!