Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva. Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), hijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares (sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco o el patacó en Cataluña). En algunos países de América Latina se usa para elaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico como la mojama y otros disecados.
En Canarias el Atún Atlántico forma parte de la gastronomía popular y la cocina elaborada desde tiempos remotos.
A diario, nuestros artesanos capturan piezas de excelente calidad y tamaño, que recalan en nuestra cocina, como materia prima de excepción.
Deguste de la mano de nuestro Chef Juan Perdomo, Carpaccio de Atún, Tartar, Filetes de solomillo de Atún, Tacos de Atún en Salsa de Soja y un largo listado de platos preparados con el máximo esmero y productos de primera calidad.
Visítenos, estaremos encantados de sorprenderle.
Déjese Caer por el Risco.

El Cabildo Insular de Lanzarote, dentro del marco del Plan de Dinamización del Turismo Gastronómico ha invitado al Risco a la II Jornada enogastronómica con la denominación de "Jornadas del Atún y productos del campo DE LANZAROTE"
Como en ocasiones anteriores, trataremos de sorprender con diferentes presentaciones en las que el atún y los productos del campo de Lanzarote sean los protaginistas.
Por otra parte, mientras preparamos el menú degustación, hemos elegido para esta ocasión el maridaje de nuestros platos, que se llevará a cabo con caldos de Bodegas El Grifo.
En breve estaremos en disposición de anunciar las fechas del evento, así como los diferentes componentes del menú y caldos a degustar.
Esperamos cumplir los objetivos de este reto gastronómico y continuar nuestra línea de trabajo como pieza fundamental del éxito.

Presentaremos en la muestra:

1 Mousse de Atún con configura de tomate de La Vega.
2 Atún marinado con vinagreta cítrica ,lapas y ensalada de berros.
3 Taquitos de atún rojo con ensalada de tunos, pasas y rizos de batata
Postre: Carpaccio de piña de haría con coulis de mango y sorbéte de higo picón

El Risco, inaugura la Feria de los Dolores 2010.
El Cabildo de Lanzarote y el Consejo Regulador de Denominación se han unido con motivo de las Fiestas de Los Dolores 2010 para hacer llegar a toda la población local de la isla, y los turistas que nos visitan, una de las apuestas más decididas por parte del Cabildo para promocionar Lanzarote como destino enogastronómico.

Por primera vez, el stand dedicado a los vinos lanzaroteños que se ubica en el recinto de la Feria Insular de Artesanía en Mancha Blanca ofrecerá a todos los visitantes vinos maridados con productos de la tierra y gastronomía local. Una iniciativa novedosa que se pone este año en marcha en colaboración con el Consejo Regulador y con la que se pretenden tres objetivos: Promocionar los vinos de DO de Lanzarote entre el público local, poner en valor la producción local y las actividades agrícolas insulares, poner de relieve nuestra gastronomía, y promover la imagen de Lanzarote como destino de Turismo Enogastronómico.

De esta forma, el pasado viernes,10, tras la inauguración de la XXII Feria Insular de Artesanía de Los Dolores, el stand montado para el fin descrito comenzó su actividad con la degustación de los caldos lanzaroteños maridados con una Reconstrucción del Sancocho Canario elaborada por nuestro Restaurante.

Esta acción específica englobada en el Plan de Dinamización de Turismo Enogastronómico, presentado en sociedad recientemente, se desarrollará en un stand de 25 m2 donde además de mostrar los vinos de las diferentes bodegas, se desarrollarán degustaciones a lo largo de toda la Feria Insular de Artesanía. En sí, se trata de repetir las propuestas que en su momento se llevaron a cabo en la World Cheese Awards y en Feaga 2010 “y que tan buenos resultados dieron”, indica la consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca, Nereida Pérez, quien junto al presidente del Cabildo, Pedro San Ginés, el gerente del Consejo Regulador DO de Lanzarote, Javier Betancort, y el jefe de servicio de Promoción y Desarrollo Económico, Juan Betancort, presentó la iniciativa este jueves por la mañana.