-(Información facilitada en la web del Cabildo de Lanzarote. www.cabildodelanzarote.com)
Un grupo de 30 empresarios, promovidos por el Cabildo, viajará a esta feria especializada que se configura como una de las mejores plataformas de promoción y negocio de este sector

El Cabildo de Lanzarote se prepara en estos días para asistir, junto a un grupo de 30 empresarios lanzaroteños, al Forum Gastronómico de Gerona 2011, el encuentro gastronómico, de promoción y negocio pionero de España, auspiciado por los mejores cocineros y expertos del país. Se trata de una de las acciones englobadas en el proyecto Saborea Lanzarote que se impulsa desde la Institución.

Por primera vez, el Cabildo de Lanzarote, a través de las consejerías de Economía, Agricultura y Promoción Económica, de las que depende la iniciativa Saborea Lanzarote, promueve la presencia de la Isla en una de las ferias especializadas en productos gastronómicos que se celebran en España. Además de promocionar productos locales en el exterior, y apoyar la iniciativa privada insular, se persigue junto a los empresarios que asisten a este encuentro, entablar la posibilidad de celebrar un próximo evento de turismo enogastronómico en Lanzarote.

En esta ocasión, y como tarjeta de presentación, Lanzarote estará presente en el Forum de Gerona con quesos y vinos de la Isla, en perfecto maridaje. De hecho, en estos días, en el Consejo Regulador de Denominación de origen, se eligieron los productos queseros que mejor maridaban con los cinco malvasías propuestos por las bodegas participantes en esta iniciativa: Bodegas Bermejo, Stratvs, Rubicón, El Grifo y La Geria. Las queserías participantes en esta iniciativa son Montaña Blanca, Rubicón,Montaña de Haría El Faro y Finca de Uga.

Estos maridajes serán degustados en una cata de vinos y quesos de lanzarote, denominada "Cinco malvasías para cinco quesos de Lanzarote" , que se llevará a cabo en el transcurso de la feria. Estará dirigida por Enric canú, director de Vino Selección en Cataluña, el veterinario y especialista quesero, Francisco Fabelo, y el reconocido enólogo , Ignacio Valdera.

La Feria Gastronómica de Gerona se celebra del 20 al 23 de febrero en el Palau de Girona y el Palau de la Fira, en Gerona. En total la feria ocupará un espacio de 12.000 metros cuadros en el que estarán presentes más de 300 expositores, configurándose como una como una de las mejores plataformas de negocios donde se pueden mostrar las novedades y productos más destacados a un público profesional y gourmet.

Restaurante El Risco, participa en el acto de presentación en Canarias de “Saborea España”,Asociación Nacional para la Promoción del Turismo Enogastronómico, promivida por el Excmo. Cabildo Insular de Lanzarote, que tiene lugar el jueves, 18 de noviembre de 2010, en Bodegas Estratvs - La Geria.
En esta ocasión, trataremos de sorprender a nuestros comensales, y compañeros de profesión, con dos platos que compondrán nuestra aportación.
Nuestro Chef, Juan Perdono Acosta, en su apuesta decidida por los productos "conejeros" presentará "Sardinillas de La Tiñosa, empanadas en pan de Tinajo, tomate de La Vega, y vinagreta de Cebollino".
Además, ofrecerá un Sorbete de tunos, Piña y Mango.
Esperamos que el evento resulte tan apasionante e interesante, como a priori se presenta, y que la ocasión sirva para acercar a todos los profesionales del sector,y fomentar la confraternización entre todos los implicados en la promoción y utilización de los productos de nuestra tierra.

Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería se han unido para luchar contra la desnutrición infantil. Cada uno de los 300 restaurantes ha elegido un plato o menú de su carta y lo ha convertido en solidario. Por cada cliente que elija ese plato o menú el Restaurante donará una cantidad que irá destinada a comprar los tratamientos que salvan la vida de niños y niñas amenazados por la desnutrición infantil y sus familias en los países más pobres del mundo.
EL Risco, colabora con esta iniciativa, siendo el único restaurante de la provincia de Las Palmas.
Por cada plato o menú solidario que escojas, el Restaurante realizará una donación a Acción contra el Hambre. Dicho donativo se utilizará para la compra de tratamientos nutricionales que salvarán la vida de un niño o niña amenazado por la desnutrición infantil en los paises más pobres del mundo.
Más información en www.accioncontraelhambre.com
Este mes, más que nunca...
Déjate caer por El Risco!!

Estopa, uno de los grupos musicales más conocidos del momento en España y Latinoamérica descansa tras varios meses de gira nacional e internacional.
David Muñoz, componente del dueto , aprovechó su estancia vacacional en la Isla para compartir con el Risco su pasión por la buena mesa.
En la Imagen de izquierda a derecha: Marcos (Jefe de Sala), David Muñoz (Estopa), Jesús (Camarero), Juan Perdomo (Chef) y Javier(cocinero).
Y es que el Risco, sigue dando Estopa!
Déjate caer por el Risco!!

Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva. Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), hijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares (sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco o el patacó en Cataluña). En algunos países de América Latina se usa para elaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico como la mojama y otros disecados.
En Canarias el Atún Atlántico forma parte de la gastronomía popular y la cocina elaborada desde tiempos remotos.
A diario, nuestros artesanos capturan piezas de excelente calidad y tamaño, que recalan en nuestra cocina, como materia prima de excepción.
Deguste de la mano de nuestro Chef Juan Perdomo, Carpaccio de Atún, Tartar, Filetes de solomillo de Atún, Tacos de Atún en Salsa de Soja y un largo listado de platos preparados con el máximo esmero y productos de primera calidad.
Visítenos, estaremos encantados de sorprenderle.
Déjese Caer por el Risco.