Restaurante El Risco, participa en el acto de presentación en Canarias de “Saborea España”,Asociación Nacional para la Promoción del Turismo Enogastronómico, promivida por el Excmo. Cabildo Insular de Lanzarote, que tiene lugar el jueves, 18 de noviembre de 2010, en Bodegas Estratvs - La Geria.
En esta ocasión, trataremos de sorprender a nuestros comensales, y compañeros de profesión, con dos platos que compondrán nuestra aportación.
Nuestro Chef, Juan Perdono Acosta, en su apuesta decidida por los productos "conejeros" presentará "Sardinillas de La Tiñosa, empanadas en pan de Tinajo, tomate de La Vega, y vinagreta de Cebollino".
Además, ofrecerá un Sorbete de tunos, Piña y Mango.
Esperamos que el evento resulte tan apasionante e interesante, como a priori se presenta, y que la ocasión sirva para acercar a todos los profesionales del sector,y fomentar la confraternización entre todos los implicados en la promoción y utilización de los productos de nuestra tierra.

Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería se han unido para luchar contra la desnutrición infantil. Cada uno de los 300 restaurantes ha elegido un plato o menú de su carta y lo ha convertido en solidario. Por cada cliente que elija ese plato o menú el Restaurante donará una cantidad que irá destinada a comprar los tratamientos que salvan la vida de niños y niñas amenazados por la desnutrición infantil y sus familias en los países más pobres del mundo.
EL Risco, colabora con esta iniciativa, siendo el único restaurante de la provincia de Las Palmas.
Por cada plato o menú solidario que escojas, el Restaurante realizará una donación a Acción contra el Hambre. Dicho donativo se utilizará para la compra de tratamientos nutricionales que salvarán la vida de un niño o niña amenazado por la desnutrición infantil en los paises más pobres del mundo.
Más información en www.accioncontraelhambre.com
Este mes, más que nunca...
Déjate caer por El Risco!!

Estopa, uno de los grupos musicales más conocidos del momento en España y Latinoamérica descansa tras varios meses de gira nacional e internacional.
David Muñoz, componente del dueto , aprovechó su estancia vacacional en la Isla para compartir con el Risco su pasión por la buena mesa.
En la Imagen de izquierda a derecha: Marcos (Jefe de Sala), David Muñoz (Estopa), Jesús (Camarero), Juan Perdomo (Chef) y Javier(cocinero).
Y es que el Risco, sigue dando Estopa!
Déjate caer por el Risco!!

Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva. Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), hijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares (sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco o el patacó en Cataluña). En algunos países de América Latina se usa para elaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico como la mojama y otros disecados.
En Canarias el Atún Atlántico forma parte de la gastronomía popular y la cocina elaborada desde tiempos remotos.
A diario, nuestros artesanos capturan piezas de excelente calidad y tamaño, que recalan en nuestra cocina, como materia prima de excepción.
Deguste de la mano de nuestro Chef Juan Perdomo, Carpaccio de Atún, Tartar, Filetes de solomillo de Atún, Tacos de Atún en Salsa de Soja y un largo listado de platos preparados con el máximo esmero y productos de primera calidad.
Visítenos, estaremos encantados de sorprenderle.
Déjese Caer por el Risco.

El Cabildo Insular de Lanzarote, dentro del marco del Plan de Dinamización del Turismo Gastronómico ha invitado al Risco a la II Jornada enogastronómica con la denominación de "Jornadas del Atún y productos del campo DE LANZAROTE"
Como en ocasiones anteriores, trataremos de sorprender con diferentes presentaciones en las que el atún y los productos del campo de Lanzarote sean los protaginistas.
Por otra parte, mientras preparamos el menú degustación, hemos elegido para esta ocasión el maridaje de nuestros platos, que se llevará a cabo con caldos de Bodegas El Grifo.
En breve estaremos en disposición de anunciar las fechas del evento, así como los diferentes componentes del menú y caldos a degustar.
Esperamos cumplir los objetivos de este reto gastronómico y continuar nuestra línea de trabajo como pieza fundamental del éxito.

Presentaremos en la muestra:

1 Mousse de Atún con configura de tomate de La Vega.
2 Atún marinado con vinagreta cítrica ,lapas y ensalada de berros.
3 Taquitos de atún rojo con ensalada de tunos, pasas y rizos de batata
Postre: Carpaccio de piña de haría con coulis de mango y sorbéte de higo picón